Receita de Carne com jerimum
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne seca
- 1 quilo de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
- 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 1 pimentão vermelho pequeno, pidado
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
1. Na véspera, tire a gordura da carne seca e corte-a em pedaços pequenos.
2. Coloque numa tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
3. No dia seguinte, escorra a carne.
4. Coloque numa panela de pressão, cubra com 4 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver.
5. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
6. Tire do fogo, escorra e reserve.
7. Numa panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
8. Junte a cebola e o alho, e doure levemente.
9. Acrescente os pimentões, os tomates e a carne seca, e cozinhe, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
10. Junte o jerimum(abóbora) e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar.
11. Tempere com sal e pimenta à gosto, e acrescente a cebolinha e a salsa.
12. Tire do fogo, coloque num prato de servir e leve imediatamente à mesa.
13. Acompanhe com arroz branco e uma farofinha passada na manteiga.
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