Receita de Carne Cozida com Champignons
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de músculo (ou coxão mole)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 200 gramas de champignons de paris frescos, fatiados
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 150 gramas de bacon
- 12 cebolas pequenas, descascadas
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 2 cebolas médias descascadas e picadas
- 2 dentes de alho picados
- 30 gramas de farinha de trigo
- 500 ml de caldo de carne
- 40 gramas de manteiga
- açúcar
- 1 bouquet garni de alho-poró, salsão, tomilho e louro
Modo de preparo
1. Em panela grande, dourar o bacon.
2. Retirar da panela e reservar.
3. Temperar a carne, cortada em cubos grandes, com sal e pimenta-do-reino.
4. Na gordura que restar, dourar a carne.
5. Acrescentar a cebola, a cenoura e o alho.
6. Deixar dourar um pouquinho.
7. Polvilhar a farinha de trigo e dourar apenas mais um pouco.
8. Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o bouquet garni e o extrato de tomate.
9. Cozinhar em fogo baixo, tampado, por aproximadamente 2 horas (ou até a carne ficar macia).
10. Enquanto isso, dourar as cebolas pequenas em 20 gramas de manteiga com uma pitada de açúcar.
11. Acrescentar ½ xícara de água e deixar cozinhar até ficarem macias.
12. Na manteiga restante, dourar os cogumelos.
13. No momento de servir, acrescentar à panela o bacon reservado, as cebolas e os cogumelos.
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