Receita de Carne de panela à moda alemã

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 e ½ quilos de lagarto
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de (chá) de vinagre de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande cortada em rodelas
6 grãos de pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de óleo
½ colher de (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino à gosto
3 xícaras de (chá) de água
3 cravos da índia inteiros
1 dente de alho
2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Esfregue a carne com o sal e pimenta-do-reino e coloque-a numa tigela.
2. Numa panela, despeje a água e o vinagre, e junte a cebola, o alho, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os cravos.
3. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
4. Despeje sobre a carne, tampe e deixe esfriar.
5. Leve à geladeira por 24 a 48 horas, virando a carne de vez em quando.
6. Retire a carne dos temperos.
7. Enxugue-as até secar e passe na farinha de trigo para empanar.
8. Numa panela funda, aqueça o óleo e a manteiga.
9. Frite a carne até dourar, virando-a sem furá-la.
10. Junte a vinha d'alhos e, se necessário, mais água (o suficiente para cobrir a carne).
11. Tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 2 horas e 30 minutos (ou em panela de pressão por aproximadamente 1 hora e 30 minutos).
12. Retire a carne da panela e coloque-a numa travessa previamente aquecida.
13. Junte o açúcar ao molho da panela e deixe ferver por alguns instantes, mexendo bem.
14. Se desejar um molho mais grosso, acrescente 1 colher de (chá) de amido de milho dissolvida em ¼ xícara de (chá) de água.
15. Sirva o molho sobre a carne ou à parte numa molheira.

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