Receita de Carne-de-sol desfiada com farofa de cuscuz e mandi
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de carne-de-sol dessalgada cozida e desfiada
- 1 xícara de (chá) de manteiga de garrafa
- ½ cebola em rodelas finas
- coentro a gosto
Farofa de cuscuz:
- 250 gramas de farinha de milho para cuscuz
- 250 gramas de feijão-de-corda verde cozido
- 2 colheres de (sopa) de coentro picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher de (sopa) de banha
- 200 gramas de bacon picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 240 ml de leite
- sal a gosto
Mandioca frita:
- 500 gramas de mandioca
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 dente de alho
- óleo para fritar
- ½ cebola
Modo de preparo
1. Numa panela, aqueça a manteiga e junte a carne e a cebola.
2. Frite por 3 minutos, adicione o coentro e misture.
3. Retire do fogo e sirva com farofa de cuscuz e mandioca frita.
Farofa de cuscuz:
1. umedeça a farinha de milho com o leite, peneire e prepare o cuscuz numa cuscuzeira.
2. Leve ao fogo uma panela com a banha, junte o bacon e frite.
3. Acrescente o alho e deixe dourar.
4. Junte a cebola, o tomate e o feijão e deixe refogar.
5. Desmanche o cuscuz, junte-o ao refogado de feijão e misture bem.
6. Adicione o coentro, acerte o sal.
Mandioca frita:
1. descasque a mandioca e cozinhe numa panela com a cebola, o alho e o tablete de caldo de galinha, até ficar macia.
2. Em seguida, corte-a em tiras grossas.
3. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite a mandioca.
4. Retire do fogo e sirva.
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