Receita de Carne de Vitela Recheada com Miúdos
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de peito de vitela
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- 200 gramas de presunto cozido
- 100 gramas de miolo de vitela
- 100 gramas de miúdos de vitela
- ½ copo de vinho branco seco
- 100 gramas de salsichas
- 2 pãezinhos
- pimenta-do-reino
- 2 ovos
- óleo
- sal
Modo de preparo
1. Colocar os miúdos e os miolos de molho em água fria, escorrer e picar.
2. Juntar o presunto picado, a salsicha descascada e cortada em rodelas finas, o miolo de pão molhado em caldo de carne e espremido, os ovos, a salsinha picada, salgar, apimentar e amassar bem.
3. Fazer um grande furo na carne e rechear com a mistura.
4. Costurar a abertura, dourar a carne na manteiga e em algumas colheres de óleo.
5. Acrescentar o vinho, deixar evaporar e acabar de cozinhar colocando, de vez em quando, um pouco de caldo de carne.
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