Receita de Carne de Vitela Recheada com Pistache
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de carne de vitela cortada em 1 fatia
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de pistache
- 200 gramas de carne de vaca, moída
- 1 copo de vinho branco seco
- 150 gramas de salsicha
- 100 gramas de bacon
- ½ cebola pequena
- pimenta-do-reino
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- sal
Modo de preparo
1. Juntar numa tigela a carne moída, a salsicha descascada e cortada bem miúdo, o queijo parmesão, a farinha de rosca umedecida no leite e espremida, os pistaches e a salsinha.
2. Salgar, apimentar e acrescentar o ovo para dar liga.
3. Espalhar esse recheio sobre a fatia de carne, enrolar como um rocambole, costurar e amarrar bem.
4. Refogar na manteiga o bacon e a cebola picados, dourar a carne e juntar o vinho.
5. Deixar evaporar, tampar e deixar cozinhar em fogo brando, acrescentando o caldo de carne aos poucos.
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