Receita de Carne desfiada com quirela de milho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de alcatra, cortada em pedaços
- 200 gramas de quirela de milho (canjiquinha)
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- ¼ de xícara de (chá) de salsinha picada
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 e ½ litros de água
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres de (sopa) do azeite até murchar.
2. Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados.
3. Acrescente ½ litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
4. Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a água restante.
5. Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o caldo engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente para que não seque nem engrosse demais).
6. Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal e adicione a salsinha.
7. Regue com o azeite restante e sirva.
8. A quirela de milho na versão quebrada do milho fica uma delícia em farofas, pães e bolos.
9. Na cozinha mineira, compõe ensopados com carne.
Rendimento:
1. 6 porções.
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