Receita de Carne enrolada assada
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de coxão mole cortado fino (ou braço)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
- 3 fatias grossas de presunto
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 folha grande de louro
- 2 maços de espinafre
- pimenta do reino
- 4 rodelas de cebola
- 1 dente de alho
- ½ copo de vinagre
- 3 ovos cozidos
- cheiro verde
- sal
Modo de preparo
1. Bater bem o pedaço de carne.
2. Lavar e enxugar.
3. Colocar em uma vasilha funda com sal, pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde.
4. Deixar descansar 1 hora.
5. Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto e colocar os ovos juntos pelas pontas.
6. Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
7. Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
8. Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar.
9. Regar de vez em quando.
10. Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em fatias finas.
11. Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem quente.
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