Receita de Carne enrolada com farofa

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Carne:

1 e ½ quilos de alcatra
100 gramas de presunto em fatias
1 colher de (chá) de mostarda
½ litro de vinho branco seco
1 colher de (sopa) de segurelha
1 colher de (sopa) de manjerona
2 cebolas pequenas em rodelas
1 pepino em conserva picado
2 dentes de alho socados
sal e pimenta à gosto
100 gramas de bacon
1 folha de louro

Farofa:

½ copo (americano) de azeitonas verdes picadas
½ copo (americano) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
½ copo (americano) de cheiro verde picado
2 cenouras cozidas e picadas
sal e pimenta do reino à gosto
farinha de mandioca à gosto
½ copo (americano) de leite
4 ovos

Modo de preparo

Carne:

1. Abra a carne como um grande bife.
2. Esfregue com sal, pimenta, alho e mostarda.
3. Regue com o vinho e acrescente as ervas aromáticas e a cebola.
4. Ao fim de algumas horas, escorra, abra bem e guarneça com o pepino e o bacon.
5. Reserve.

Farofa:

1. Bata os ovos com os ingredientes restantes e leve ao fogo com a manteiga ou margarina.
2. Acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre até obter uma farofa úmida.
3. Espalhe-a sobre a carne, cubra com o presunto e enrole, dobrando as pontas para que o recheio não saia.
4. Amarre com um barbante em forma de caseado e aloure primeiro com óleo quente sobre o fogo.
5. Passe depois para a assadeira, acrescente a vinha d'alhos e deixe assar no forno quente (200º), já aquecido, regando repetidas vezes com o molho, que, entretanto, vai apurando.
6. Sirva com batatas, cenouras e cebolas assadas junto com a carne, arroz e salada crua.

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