Receita de Carne enrolada cozida
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de coxão mole cortado fino (ou braço)
- 3 fatias grossas de presunto
- 300 gramas de cenoura
- 1 folha grande de louro
- alguns galhos de salsa
- 1 galho de cebolinha
- 2 maços de espinafre
- algumas azeitonas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 alho poró
- sal
Modo de preparo
1. Bater bem o pedaço de carne.
2. Lavar e enxugar.
3. Colocar sobre o mármore, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e batido), com as fatias de presunto e com as cenouras (cozidas cortadas em pedacinhos) e as azeitonas.
4. Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
5. Levar ao fogo um caldeirão com 2 ou 3 litros dágua, a cebola, o alho, o louro, o cheiro verde e o alho poró.
6. Quando estiver fervendo, juntar a carne enrolada e abaixar o fogo.
7. Deixar cozinhar vagarosamente.
8. Cozida a carne, tirar do caldo (que pode ser aproveitado para uma ótima sopa) e esperar esfriar bem.
9. Cortar em fatias finas e acompanhar uma salda de batatas bem temperada.
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