Receita de Carne fria com molho de atum
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pedaço de lagarto de aproximadamente 2 quilos
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 1 copo de vinagre branco
- 2 a 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 litros de água
Molho:
- 2 colheres de salsa e cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de anchovas
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- ½ xícara (chá) de alcaparras
- ½ xícara de vinagre branco
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 lata de atum em conserva
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Limpar a carne retirando a gordura e as peles.
2. Lavar e cozinhar com os demais ingredientes.
3. Quando estiver pronta, deixar a carne esfriar e levar a geladeira por 12 horas em recipiente fechado para que fique mais fácil de cortar em fatias finas.
Molho:
1. Amassar o atum com um garfo.
2. Colocar os files de anchovas na água para que percam um pouco do sal.
3. Misturar todos os ingredientes no liquidificador junto com o atum e as anchovas, até a mistura ficar homogênea.
4. Arrumar a carne fatiada em uma travessa.
5. Sobre a carne colocar uma parte do molho.
6. Reservar o restante em uma molheira que será levada a mesa.
7. Servir com salada quente (de batatas) e arroz branco.
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