Receita de Carne Louca no sal Grosso
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 3 xícaras de água
- 200 gramas de sal grosso
- 1 peça de lagarto
- 1 cebola inteira
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- papel alumínio
Molho:
- ½ xícara do caldo de cozimento
- ½ xícara de vinagre
- ¼ xícaras de azeite
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (café) de orégano
- 10 azeitonas verdes
- 5 cebolas fatiadas
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Colocar a peça de lagarto sobre papel alumínio.
2. Cobrir toda a peça com sal grosso.
3. Fechar o papel alumínio como se fosse uma bala e deixar a carne descansar por 2 horas.
4. Colocar a água para ferver, acrescentar a cebola cortada em 4, a cenoura em rodelas e o talo de salsão picado grosseiramente.
5. Acrescentar a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
6. Desembrulhar a carne e retirar o excesso de sal.
7. Colocar a peça inteira na água fervente, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e meia em fogo mínimo.
8. Deixar esfriar no caldo e fatie finamente.
Molho:
1. Colocar o azeite em uma panela e refogar as cebolas fatiadas até estarem bem macias, acrescentar o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne.
2. Colocar as azeitonas laminadas, as alcaparras, salsinha, orégano, sal e pimenta-do-reino.
3. Arrumar as fatias de carne em uma travessa, alternando com o molho acebolado.
4. Servir frio.
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