Receita de Carne recheada com nozes

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média, 180°C.


Recheio:

1. Derreta a manteiga numa panela pequena, acrescente a cebola e frite em fogo brando até que fique macia e levemente dourada.
2. Acrescente o cogumelo e cozinhe por 5 minutos.
3. Retire do fogo e acrescente as migalhas de pão e as nozes temperadas com sal e pimenta à gosto.
4. Coloque a capa do filé aberta sobre uma tábua e espalhe o recheio uniformemente por cima, deixando livre uma beirada de 2 cm.
5. Aperte o recheio com as costas de uma colher.
6. Enrole, começando das pontas menores, apertando ligeiramente a carne para manter o recheio no lugar.
7. Amarre a carne em vários lugares com barbante fino.
8. Aqueça o óleo numa forma refratária grande.
9. Junte a cebola e o alho poró e frite em fogo médio por 2 minutos, mexendo 1 ou 2 vezes.
10. Acrescenta a cenoura, mexa e frite por mais 1 minuto.
11. Adicione o purê de tomate e o caldo e tempere com sal e pimenta.
12. Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione a carne.
13. Tampe a forma e leve ao forno.
14. Asse durante 2 horas e meia ou até que quando espetar a carne, o líquido saia transparente.
15. Coloque a carne numa travessa aquecida e retire o barbante.
16. Retire os legumes da forma com uma escumadeira e arrume em volta da carne.
17. Coe o líquido do cozimento.
18. Corte a carne em fatias e coloque o líquido coado numa molheira.
19. Sirva quente.
20. Recheie com uma mistura de ervas e migalhas de pão em vez de cogumelos e nozes.


Rendimento:

1. 4 porções.

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