Receita de Carne recheada
Categorias: Light
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 50 gramas de miolo de pão molhado em leite desnatado
- 1 colherinha (chá) de salsa picadinha
- 700 gramas de carne (coxão duro)
- 200 gramas de miolo
- 50 gramas de presunto magro cru moído
- alguns galhos de cheiro verde
- 1 dente de alho socado
- 2 claras de ovo
- 1 talo de aipo
- noz-moscada ralada
- 1 cenoura
- 5 cebola
- sal
Modo de preparo
Preparar o recheio:
1. lavar o miolo na água fria, afervente, retirar a pele e coágulos.
2. A seguir, picar em pedaços.
3. Colocar numa tigela com as claras, o presunto, a terça parte da cebola batidinha, salsa, alho, miolo de pão, sal e noz-moscada.
4. Limpar a carne e dê um talho no centro, de modo a transformá-la num bolso.
5. Colocar dentro o recheio e costurar a abertura.
6. Depois levar ao fogo uma panela com dois terços de água salgada e juntar o resto da cebola, cenoura, aipo e cheiro verde.
7. Quando ferver, juntar a carne recheada e cozinhar em fogo brando, durante 2 horas mais ou menos.
8. Apagar o fogo e deixar a carne repousar no caldo durante uns 10 minutos.
9. Depois escorrer e deixar esfriar com um peso em cima.
10. Servir cortada em fatias não muito finas.
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