Receita de Carne seca à moda do caribe
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de carne seca
- 1 colher de (sopa) de coentro picado
- 2 colheres de (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 1 colher de (sopa) de colorau
- 1 cebola graúda
- 1 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 100 gramas de bacon
- 2 folhas de louro
Purê de mandioca:
- 600 gramas de mandioca cozida
- 100ml de creme de leite
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
- 2 tomates
- 1 gema
Modo de preparo
1. Corte a carne seca em cubos, coloque de molho em água fria por 24 a 48 horas, escorra, lave novamente e cozinhe os cubos com as folhas de louro em 3 litros de água fervente até que a carne esteja bem macia.
2. Deixe esfriar e desfie.
3. Doure o bacon em um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, alho e pimentão e salpique com o colorau, refogue em fogo baixo e acrescente a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino e o coentro.
4. Prepare o purê de mandioca, passando a mandioca por um espremedor de batatas acrescentando os ingredientes restantes.
5. Leve ao fogo por dois minutos misturando sem parar.
6. Arrume o purê em uma travessa e distribua a carne sobre ele.
7. Sirva com fatias de banana.
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