Receita de Carne Seca à moda do Cheff
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Carne:
- 4 folhas de couve em juliana refogada com 30 gramas de bacon e um dente de alho em uma colheres de azeite
- 2 colheres (sopa) de azeite para temperar
- 400 gramas de abóbora japonesa cozida e amassada
- 600 gramas de carne seca sem sal desfiada
- 50 gramas de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 40 gramas de manteiga
- sal a gosto
Molho:
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 200 gramas de tomate
- 300 ml de caldo de frango
- 80 ml de leite de coco
- sal a gosto
Para decoração:
Modo de preparo
Carne:
1. Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar.
2. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta e reservar.
Molho:
1. Tirar a pele e a semente do tomate e picar.
2. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate.
3. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.
Montagem:
1. Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de diâmetro e 3,5 cm de altura) colocar a abóbora no fundo do anel até a metade, completar com carne até a borda do anel.
2. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel.
3. Decorar com a juliana de abóbora frita em cima.
4. Distribuir o molho em volta e decorar com sementes de abóbora.
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