Receita de Carne Seca com Jerimum
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne seca
- 1 quilo de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Na véspera, tirar a gordura da carne seca e cortar em pedaços pequenos, colocar numa tigela grande, cobrir com bastante água fria e deixar de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
2. No dia seguinte, escorrer a carne, colocar numa panela de pressão, cobrir com 4 xícaras de água fria, levar ao fogo alto e deixar ferver.
3. Cozinhar por cerca de ½ hora ou até ficar macia.
4. Tirar do fogo, escorrer e reservar.
5. Numa panela grande, colocar o óleo e aquecer em fogo alto.
6. Juntar a cebola e o alho, e dourar levemente.
7. Acrescentar os pimentões, os tomates e a carne seca, e cozinhar, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
8. Juntar o jerimum (abóbora) e continuar o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar.
9. Temperar com sal e pimenta a gosto, e acrescentar a cebolinha e a salsa.
10. Tirar do fogo, colocar num prato de servir e levar imediatamente à mesa.
11. Acompanhar com arroz branco e uma farofinha passada na manteiga.
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