Receita de Carne seca na moranga com requeijão cremoso
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne seca sem gordura
- 1 moranga média (3 a 4 quilos)
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 4 colheres de (sopa) de óleo de milho
- 1 colher de (sopa) de sal
- 1 limão cortado em rodelas
- 3 cebolas médias picadas
- 3 ramos de cebolinha verde
- 1 colher de (café) de orégano
- 1 xícara de (chá) de água
- 250 gramas de creme de leite
- pimenta do reino à gosto
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de salsinha
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Comece a preparar na véspera.
2. Coloque a carne seca para dessalgar na água fresca.
3. Troque a água 3 ou 4 vezes.
4. No dia seguinte, retire a carne da água e cozinhe até ficar bem macia.
5. Se for usada panela de pressão, perto de 35 minutos.
6. Na panela normal, 2 horas e 30 minutos.
7. Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare a moranga.
8. Abra uma tampa na parte superior e retire com uma colher as sementes e fibras.
9. Coloque a moranga na panela.
10. Cubra com água.
11. Junte o sal e as rodelas de limão.
12. Cozinhe no fogo médio durante 40 minutos contados a partir do momento em que abrir fervura.
13. Verifique se a polpa está realmente macia.
14. Retire a moranga da panela e enxugue muito bem.
15. Reserve.
16. Volte a trabalhar a carne seca.
17. Verifique se está bem macia, escorra, então, a água, deixe esfriar e desfie com as mãos.
18. Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até começarem a mudar de cor.
19. Junte a carne seca e refogue.
20. Faça um amarradinho com a salsinha, cebolinha e louro.
21. Coloque na panela.
22. Acrescente o orégano e a água.
23. Deixe refogar por 2 minutos, junte e misture bem o requeijão e o creme de leite.
24. Apimente ligeiramente e prove o tempero.
25. Para a montagem final, recheie a moranga com o refogado de carne seca.
26. Esquente o forno na temperatura muito forte (220º a 250º).
27. Embrulhe muito bem a moranga em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
28. Retire do forno, desembrulhe e descarte o papel alumínio.
29. Retire e descarte, também, o amarradinho de ervas.
30. Com uma colher, cave um pouco de polpa da moranga e coloque por cima do creme.
31. Sirva com arroz branco.
32. A medida em que o prato for sendo servido, pode-se ir retirando mais pedaços da polpa da moranga para servir junto com a carne seca.
Rendimento:
1. 6 a 8 porções.
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