Receita de Carneiro à Moda Weiss
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 perna de carneiro em pedaços
- 1 e ½ xícara de azeite
- 2 colheres de extrato de tomate
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher rasa de orégano
- 2 pimentões vermelhos sem pele e sementes
- 1 quilo de tomate sem pele e sementes
- 200 gramas de azeitonas pretas
- 2 copos de vinho branco seco
- 20 cebolinhas em conserva
- fatias de bacon
- 2 galhos de alecrim
- 2 galhos de hortelã
- 2 folhas de louro
- ½ copo de vinagre
- 9 dentes de alho
- 2 cebolas picadas
- pimenta-do-reino
- pimenta malagueta
- 1 limão
- cebolinha
- salsa
- sal
Modo de preparo
1. Limpar bem retirando todo o sebo e a glândula do bodum.
2. Colocar numa tigela com os temperos e deixar repousar de um dia para o outro.
3. Retirar dos temperos, dourar na manteiga com 1 xícara de azeite e o bacon, Refogar bem e depois vá pingando o molho aos poucos, quando estiver macio colocar numa assadeira e adicionar os tomates e pimentões, cobrir com alumínio e deixar em forno brando até ficar completamente assado.
4. O molho fica grosso e saboroso.
5. Acompanha polenta, arroz e salada verde.
6. Também pode colocar batatas na forma na hora de assar.
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