Receita de Carneiro Argelino
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de perna de carneiro
- 2 colheres (sopa) de molho harissa
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate
- 4 cebolas médias picadas
- ½ quilo de tomates sem pele
- ½ quilo de semolina
- ½ abóbora em pedaços
- 6 batatas médias em pedaços
- 3 ovos cozidos
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de açafrão
- sal
Modo de preparo
1. Trabalhar a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas.
2. Colocar num escorredor de macarrão e mergulhar esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).
3. Regar com 2 colheres (sopa) de azeite, temperar com sal e deixar cozinhar por mais ou menos duas horas, mexer de vez em quando.
4. Enquanto isso, dourar a cebola no azeite restante.
5. Juntar a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate.
6. Cobrir com água fervente.
7. Acrescentar o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.
8. Deixar cozinhar em fogo brando e mexer de vez em quando.
9. Cozinhar, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal.
10. Quando tudo estiver pronto, deixar a semolina numa travessa.
11. Sobre ela, colocar a perna de carneiro e o grão-de-bico.
12. Dispor a abóbora e as batatas em volta.
13. Finalmente, salpicar com os ovos cozidos picadinhos.
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