Receita de Carneiro com maçã e pêssego
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 perna de carneiro
- 2 copos de vinho branco seco
- ½ copo de vinagre
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 galho de alecrim
- 1 galho de hortelã
- pimenta-do-reino
- pimenta malagueta
- cebolinha
- fatias de bacon
- manteiga
- 1 cebola
- 1 limão
- salsa
- sal
Molho:
- 12 a 15 maçãs pequenas
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 litro de groselha
- salsa
Modo de preparo
1. Limpar bem a carne retirando todo o sebo e a glândula do bodum.
2. Furar toda a carne com um garfo, colocar numa vasilha e temperar com todos os ingredientes.
3. Tampar e deixar repousar até o dia seguinte.
4. Colocar a carne numa assadeira e besuntar com bastante manteiga, já sem os temperos, cobrir com o bacon e regar com 1 copo de água e metade do caldo temperado e coado.
5. Cobrir com papel alumínio e colocar para assar regar de vez em quando com o molho até ficar bem macia, depois descubrir e deixar dourar.
6. Enfeitar com metades dos pêssegos e as maças cozidas na groselha e a salsa.
7. Servir com molho de hortelã.
Molho:
1. Descascar as maças (manter inteiras), colocar numa panela, regar com a groselha, levar ao fogo brando e deixar cozinhar até ficarem vermelhinhas, sem deixar amolecerem demais.
2. Deixar esfriar na própria calda e escorrer bem.
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