Receita de Carneiro Marroquino
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de carne de carneiro cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 150 gramas de azeitonas verdes
- 1 maço de coentro
- 2 dentes de alho
- talos de aipo
- 1 envelope de açafrão
- suco de 1 limão
- pimenta-do-reino
- 2 cebolas
- 4 tomates
- sal
Modo de preparo
1. Levar ao fogo a cebola picada com o óleo.
2. Deixar dourar levemente e juntar o carneiro.
3. Deixar dourar, mexer com uma colher de pau.
4. Acrescentar os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Mexer bem, tampar e cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
7. Limpar e lavar os talos de aipo.
8. Cortar em pedaços e cozinhar em água e sal, durante 10 minutos.
9. Retirar os caroços das azeitonas e colocar numa panela pequena.
10. Levar ao fogo com água e cozinhar durante 5 minutos.
11. Quando a carne estiver cozida, juntar as azeitonas, o aipo e o açafrão.
12. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos.
13. Por último, regar com o suco de limão, misturar bem e tirar do fogo.
14. Servir com arroz.
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