Receita de Carpaccio com dois molhos
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de carpaccio
Molho de alcaparras:
- ½ colher (café) de pimanta do reino branca moída
- 1 colher (sopa) bem chaia de alcaparras inteiras
- 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de maionese
Molho de gorgonzola:
- 4 colheres (sopa) de queijo tipo gorgonzola esfarelado
- 4 colheres (café) de tabasco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colleres (chá) de suco de limão levemente temperado com sal
Modo de preparo
Carpaccio:
1. Limpar bem a carne, lave, enxugar e embrulhar, apertando bem para manter a forma arredondada, com papel filme.
2. Embalar num saco plástico e levar ao freezer para congelar.
3. Cortar com uma máquina de frios ou com uma faca bem afiada, em fatias bem finas, rapidamente, para não descongelar.
4. Embalar separadas 1 a 1, com pástico ou papel vegetal e congelar de novo.
5. Descongelar 30 minutos antes de montar o prato, em temperatura ambiente.
Molho alcaparras:
1. Misturar todos os ingredientes e utilize sobre a carne já montada nos pratos.
2. Sirva em seguida.
Molho de gorgonzola:
1. Depois das fatias arrumadas nos pratos, distribuir os ingredientes na ordem indicada, colocar uma colher (sopa) de cada ingredientes para cada prato.
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