Receita de Carpaccio com pesto de azeitonas
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de carpaccio já fatiado
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
Molho:
- ¼ xícarasde azeitonas pretas sem caroço fatiadas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 2 gotas de tabasco ou molho de pimenta vermelha
Modo de preparo
1. Arrumar as fatias de carpaccio dividindo em 4 pratos e colocando levemente sobrepostas fazendo um circulo.
2. Colocar os ingredientes para o molho em um liquidificado e bater até obter um creme bem homogêneo.
3. Se necessário, acrescentar mais um pouco de azeite ou limão para corrigir a acidez.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
5. Distribuir o molho sobre o carpaccio e salpicar com parmesão.
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