Receita de Carpaccio de palmito e bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 6 pedaços grandes de palmito
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 abacaxi pérola sem casca
- 1 cebola média picada
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. Cortar metade do palmito em rodelas finas e temperar com o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
2. Reservar.
3. A parte, refogar no azeite a cebola e o alho.
4. Juntar o palmito restante picado.
5. Retirar do fogo e bater no liquidificador até obter um creme.
6. Reservar.
7. Separar o bacalhau em lascas, temperar com sal e pimenta.
8. Reservar.
9. Cortar o abacaxi em rodelas.
10. Picar metade e misturar ao purê de palmito.
11. Numa travessa, arrume o palmito reservado ao redor das rodelas de abacaxi.
12. Distribuir as lascas de bacalhau por cima e regar com o creme de palmito.
13. Levar à geladeira até o momento de servir.
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