Receita de Carpaccio recheado com creme de abobrinha
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de alcaparra
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de ricota picada
- 20 folhas grandes de agrião
- 1 abobrinha italiana média
- 20 fatias de carpaccio
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpar a abobrinha, picar e colocar em uma panela.
2. Juntar 3 colheres (sopa) de água e cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
3. Transferir para o processador, juntar a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
4. Bater até obter uma pasta homogênea e retirar.
5. Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa.
6. Em cada uma colocar uma folha de agrião e distribuir o creme de abobrinha.
7. Enrolar as fatias de carpaccio e dispor em uma travessa.
8. Se preferir, decorar cada rolinho com uma alcaparra.
9. Servir com a mostarda.
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