Receita de Carré de cordeiro com molho de damasco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de carré de cordeiro cortado
- 50 gramas de toucinho defumado picado em pedaços pequenos
- 100 de damasco seco cortado em cubos pequenos
- 1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão
- 4 colheres de (sopa) de vinho de sobremesa
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 1 cebola média ralada
Modo de preparo
1. Tempere os carrés com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
2. Leve ao fogo uma frigideira com o toucinho e a manteiga e frite, mexendo de vez em quando, até o toucinho dourar.
3. Retire os toucinhos e reserve.
4. Disponha os carrés e frite até dourar dos dois lados.
5. Retire os carrés da frigideira e volte o toucinho para a frigideira.
6. Adicione as raspas de casca de limão, o vinho e 4 colheres de (sopa) de água.
7. Cozinhe, deglaçando a frigideira por mais 2 minutos.
8. Retire do fogo e regue os carrés.
9. Numa panela, refogue os damascos e a cebola no azeite de oliva.
10. Incorpore o vinagre e o açúcar, e assim que ferver, retire do fogo.
11. Sirva o molho de damasco com os carrés.
12. Acompanhe com arroz com ervas e decore com tomilho.
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