Receita de Carré de cordeiro com molho de vinho, pinhão e purê de batata doce

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça uma marinada para o carré com o vinho branco, o louro, sal, pimenta, tomilho, alho e metade da cebola.
2. Deixe nesta marinada por 2 horas aproximadamente.
3. Descasque a batata doce e leve para ferver.
4. Quando cozida esmague até ficar um purê, coloque sal.
5. Acrescente as raspas de laranja e o queijo gorgonzola.
6. Bata a clara em neve e misture delicadamente.
7. Leve o pinhão para ferver.
8. Depois de cozido descasque e pique finamente.
9. Reserve.
10. Sele (deixe ficar corado em ambos os lados) os carrés de cordeiro em uma frigideira com óleo de oliva.
11. Leve ao forno para terminar o cozimento.
12. Na mesma frigideira sem lavar jogue o vinho tinto.
13. Acrescente o restante da cebola picada finamente.
14. Passe o molho por uma peneira e retorne ao fogo.
15. Tempere com sal, pimenta e acrescente o pinhão já cozido e picado.
16. Monte o prato colocando o purê de batata doce e sobre ele o carré.
17. Regue com o molho e decore com alguns pinhões.
18. A receita pode ser adaptada usando filé ou outra carne de sua preferência.


Rendimento:

1. 2 pessoas.

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