Receita de Carrê de porco com coco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 carrê de porco
- 2 colheres de (sopa) de margarina
- 1 garrafa pequena de leite de coco
- 200 gramas de coco em lâminas
- 500 ml de caldo de carne
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 1 amarrado de ervas finas
- 2 cebolas em rodelas
- 2 cenouras em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água de coco
- 1 quilo de batata
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Limpar a gordura da carne.
2. Retirar os ossos da espinha, deixando apenas os das costelas.
3. Amarrar a carne com barbante e adicionar as ervas, sal e pimenta.
4. Forrar uma assadeira com as cebolas, a cenoura e o alho.
5. Colocar a carne e assar em fomo preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora.
6. Cozinhar as batatas na água de coco e temperar com sal.
7. Escorrer e esprema.
8. Juntar a este purê a margarina derretida, o leite de coco e as gemas.
9. Forme montinhos dessa mistura e colocar numa assadeira untada com manteiga.
10. Colocar as lâminas de coco sobre os montinhos de purê de batata.
11. Levar ao fomo por alguns minutos para dourar um pouco.
12. Retirar a carne e eliminar o barbante.
13. Juntar o caldo de carne ao molho do assado e deixar ferver.
14. Coar o molho e servir com a carne e o purê de batatas.
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