Receita de Carrê de suíno recheado com ervas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar a carne, retirar o excesso de gordura, lavar e secar com papel toalha.
2. Fazer um cortar no sentido longitudinal da carne, como se estivesse abrindo uma tampa, mas não separe.
3. Reservar.
4. Colocar em uma tigela o alho, as ervas, a metade do azeite, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Misture, amassando bem, até obter uma pasta e distribuir dentro da abertura feita na carne.
6. Aquecer o azeite restante em uma frigideira funda, colocar os carrês e deixar dourar dos 2 lados.
7. Virar com cuidado para o recheio não sair.
8. Em seguida, regar com o caldo de carne dissolvido no vinho.
9. Polvilhar uma pitada de pimenta-do-reino, reduzir o fogo e tampar a frigideira.
10. Cozinhar por 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
11. Acertar o sal.
12. Se necessário, durante o cozimento, juntar um pouco de água.
13. Servir com Molho de Maracujá.
14. Colocar em uma panela ½ xícara (chá) de polpa de maracujá, 1 colher (chá) de amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de suco de maracujá, 4 ameixas médias sem caroço, sal e 3 colheres (sopa) de água.
15. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer.
16. Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar até obter um molho encorpado.
17. Se preferir um molho agridoce, acrescentar 2 colheres (sopa) de mel.

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