Receita de Casquinha de bacalhau com leite de coco
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1 pitada de pimenta-do-reino moida
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 8 casquinhas de vieira
- 1 pimenta-malagueta
- 2 claras batidas
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Colocar numa tigela o bacalhau, metade do azeite e a pimenta-do-reino.
2. Tampar e deixar na geladeira por 30 minutos.
3. Descascar a cebola, cortar em pedaços e reservar.
4. Picar a polpa do tomate em cubos e reservar.
5. Retirar a semente da malagueta, picar e reservar.
6. Preaquecer o forno em temperatura média por 10 minutos.
7. Colocar em uma panela o azeite restante e a cebola.
8. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
9. Acrescentar o bacalhau e o tomate.
10. Cozinhar, mexendo até o bacalhau ficar macio.
11. Colocar o leite de coco, o cheiro-verde e a pimenta reservada.
12. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
13. Adicionar uma colher (sopa) de farinha de rosca.
14. Misturar bem, retirar do fogo e reservar.
15. Despejar as claras sobre essa mistura e mexer delicadamente até ficar homogêneo.
16. Distribuir o refogado nas casquinhas e polvilhar com a farinha de rosca restante.
17. Levar ao forno até dourar a superfície.
18. Retirar do forno e servir.
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