Receita de Cassola
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de camarões
- 300 gramas de polvo cozido
- 200 gramas de lulas
- 1 e ½ quilo de postas de peixes variados (badejo, robalo, trilha...)
- ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres de (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara de vinho branco seco
- 100 gramas de tomates secos
- 100 gramas de bolachas água
- 1 cebola graúda picada
- sal e pimenta do reino
- 4 xícaras de água
- 3 dentes de alho
Modo de preparo
1. Tempere os pescados com sal e pimenta-do-reino.
2. Pique finamente a cebola, alho e salsinha.
3. Coloque em um caldeirão o azeite de oliva e acrescente os ingredientes picados.
4. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos e acrescente o vinho.
5. Deixe reduzir e acrescente os tomates secos picados grosseiramente.
6. Refogue por mais 2 minutos e acrescente a água.
7. Leve a fervura.
8. Vá acrescentando os pescados começando pelos de textura mais firme e terminando com os mais macios.
9. Cozinhe até que os peixes estejam no ponto, cerca de 20 minutos dependendo das espécies utilizadas.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
11. Coloque as bolachas em um liquidificador e transforme-as em pó.
12. Retire 2/3 do caldo que se formou no caldeirão e coloque em uma panela.
13. Leve à fervura e acrescente aos poucos a bolacha para obter uma sopa cremosa.
14. Sirva a sopa ao lado dos pescados.
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