Receita de Castropeiro
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de lombo de porco temperado, frito ou assado, em fatias
- 200 gramas de lingüiça calabresa, frita ou assada, em pedaços
- 50 gramas de feijão, 50 gramas de arroz, por pessoa
- 1 pires de torresmo de toucinho defumado
- 1 pires de farinha de milho peneirada
- 1 porção de abóbora cortada em cubos
- 100 gramas de charque sem gordura
- 1 porção de cheiro verde
- pimenta do reino e sal
- 1 cebola ralada
- 1 alho amassado
- caldo de legumes
- tempero à gosto
- 1 maço de couve
- 2 laranjas em rodelas
- 3 tomates picados
- 1 cebola picada
- 4 ovos
Modo de preparo
1. Faça um refogado quente, aproveitando a mesma em que se fritou o torresmo.
2. Tempere com alho, cebola, cheiro verde, pimenta do reino, sal e caldo de legumes.
3. Junte o feijão, as carnes já fritas e assadas e deixe ferver um pouco.
4. Com um pouco de caldo de feijão, faça o pirão com a farinha de milho peneirada e tempere à gosto.
5. Na gordura do torresmo, faça um mexido com os ovos, em seguida, passe a couve picada bem miudinha na panela com um pouco de tempero e um pouco de gordura.
6. Dê uma mexida e tire do fogo.
7. Da abóbora refogada temperada com nós moscada, faça um quibebe.
8. Cozinhe o arroz com antecedência, para ele vá crescendo.
9. Corte as laranjas em rodelas.
10. Faça o vinagrete com tomate, cebola, azeite, vinagre e temperos.
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