Receita de Cazuela de Ave
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 frango médio
- 5 colheres de arroz
- 4 colheres de cheiro verde picado
- ½ xícara de azeite
- 6 pedaços de milho verde (3 espigas)
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 7 batatas médias
- 1 pedaço médio de abóbora
- 1 ramo de aipo
- 1 pimentão verde
- 5 alcaparras
- pimenta a gosto
- sal
Modo de preparo
1. O frango se corta em pedaços, com uma faca afiada.
2. Procurar as articulações para facilitar o corte.
3. Na Cazuela também se aproveitam os miúdos (coração e fígado).
4. A carcaça, apesar de não ser boa para comer, ajuda a dar gosto.
5. Fritar a cebola em uma panela com azeite, até que adquira uma cor dourada.
6. Colocar, então, 6 xícaras de água fria.
7. Nesta água, colocar o milho, depois as batatas, os pedaços de frango, a abóbora em pedaços e todos os temperos, as alcaparras junto com pimentão descascado e cortado em tirinhas.
8. Se deixa em fogo médio e se espera que dê um fervor.
9. Deixar ferver outros 10 minutos.
10. Uns 6 minutos antes de servir, se agrega o arroz.
11. Cuidado com o frango que cozinha muito mais rápido do que a carne e se cozinhar por muito tempo, soltará dos ossos.
12. Por este motivo o cozimento das legumes deverá ser, na ordem assinalada.
13. Pode-se incrementar o sabor com um cubo de caldo de galinha.
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