Receita de Cestinhas de Mandioca com Galinha D'Angola e

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

  • 1 quilo de mandioca pré-cozida e congelada (é indispensável que seja congelada)
  • 2 colheres (chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 2 colheres (café) de sal

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Cozinhar a mandioca no vapor mexendo de vez em quando com um garfo até que ela desmanche.
2. Ainda quente, despejar a mandioca sobre uma pedra e martelar os pedaços que ficaram inteiros.
3. Acrescentar o queijo, o sal e a manteiga.
4. Sovar bem até a massa ficar homogênea.


Recheio:

1. Temperar a galinha com o sal, as pimentas, o alho, o urucum e o vinagre.
2. Descansar por aproximadamente 1 hora.
3. Aquecer o óleo, juntar a galinha mexendo de vez em quando até dourar.
4. Acrescentar os tomates e a cebola.
5. Mexer e deixar cozinhar até os tomates se desfazerem.
6. Começar então a pingar aos poucos água quente, mantendo a panela tampada.
7. Quando a carne começar a soltar dos ossos, retirar do fogo e reservar a panela onde foi cozida a galinha, preservando a crosta que se forma no fundo.
8. Desfiar todas as partes da galinha, descartando ossos, cartilagens e pele.
9. Com um pouquinho de água quente e com o auxílio de uma colher de pau fazer soltar a crosta da panela e despejar ali a galinha desfiada.
10. Acertar o sal, juntar o pequi, a cebolinha e o coentro e deixar ferver por no máximo 5 minutos.


Montagem das cestinhas:

1. Abrir a massa na mão e forrar o fundo e as bordas das forminhas de empada untadas com manteiga.
2. Levar ao forno médio (l50°) por aproximadamente 12 minutos.
3. Rechear e aquecer novamente em forno na hora de servir.

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