Receita de Chambaril
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 33 tomates de tamanho médio
- 2 xícaras de (chá) de farinha de mandioca
- 4 colheres (de sopa) de óleo
- molho de pimenta vermelha
- 2 cebolas pequenas
- 1 pimentão picado
- 1 quilo de ossobuco
- pimenta do reino
- sal
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo e, a seguir, a cebola e os tomates, cortados em rodelas finas.
2. Junte então o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Aos poucos, despeje água quente e um pouco de molho de pimenta vermelha.
4. Deixe cozinhar em fogo moderado até que a carne esteja macia.
Depois desse tempo, retire a carne da panela e reserve-a com o caldo que se formou (deve ter ficado mais ou menos 1 litro), faça o pirão, misturando assim:
1. coloque a farinha de mandioca, despeje o caldo fervente e bata com energia, até obter um mingau grosso.
2. Retire do fogo e sirva logo, acompanhando a carne que ficou reservada.
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