Receita de Charutinho de Folha de Uva

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preparar o recheio.
2. Primeiro, fazer o caldo.
3. Colocar em uma panela o músculo, a cebola, o alho, uma das colheres de manteiga, sal e pimenta.
4. Cobrir com água (mais ou menos 2 litros) e levar ao fogo brando por 2 horas.
5. Coar o caldo e desfiar o músculo.
6. Reservar a carne e o caldo.
7. Deixar o arroz de molho na água fervendo por 30 minutos.
8. Escorrer bem, apertando um pouco com as mãos.
9. Colocar numa tigela e juntar o patinho, 2 colheres de músculo desfiado, 2 colheres de caldo e a colher de manteiga restante.
10. Salgar e apimentar.
11. Misturar tudo muito bem, mas sem amassar.
12. Montar os charutinhos.
13. Estender cada folha de uva com a parte mais verde voltada para baixo.
14. Espalhar o recheio, acompanhando a nervura principal da folha, perto de 1 colher de sopa rasa para cada folha.
15. Enrolar e dobrar as pontas.
16. Forrar uma panela com folhas de uva.
17. Sobre as folhas, o tomate em rodelas e o músculo desfiado.
18. Sobre essa camada, colocar os charutinhos.
19. Esquentar ligeiramente o caldo reservado e colocar morno na panela.
20. Dispor um prato por cima da panela, para firmar bem.
21. Tampar e levar ao fogo fraco.
22. Cozinhar durante 1 e ½ horas em fogo brando, sem tirar a panela do fogo, tirar o prato e esprema o limão sobre os charutinhos.
23. Tampar novamente e deixar cozinhar por mais 1 hora.
24. Se a água secar demais, acrescentar mais caldo.
25. Retirar os charutinhos com cuidado e servir.

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