Receita de Charuto com Costela
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 40 a 50 folhas de uva
- 1 e ½ quilos de costela ripa ou gaucha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 5 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 lata de extrato de tomate
- 300 gramas de arroz cru lavado
- 250 gramas de margarina
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 cabeças de repolho
- pimenta-do-reino
- 1 litro de água quente
- 500 gramas de carne
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, ferver em 2 litros de água, as cabeças de repolho e escorrer.
2. Logo na mesma água, colocar as folhas de uvas e retirar em seguida, e escorrer.
3. Em uma vasilha plástica, misturar o arroz lavado, a carne moida e meia lata de extrato e mistura com as mãos.
4. Em uma frigideira, derreter 125 gramas da margarina, acrescentar o alho, a cebola e os tabletes de caldo de carne, e a pimenta do reino.
5. Deixar dourar e logo em seguida, despejar esse tempero no recipiente da carne moída e do arroz.
6. Enrolar as folhas do repolho e das folhas de uva como se fosse charutos.
7. Em uma panela grande, colocar o óleo, cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e refogar a costela, até dourar.
8. Colocar um pouco de charuto, tomate, margarina, um pouco de extrato de tomate até chegar a superfície.
9. Colocar a água quente sobre o charuto, tampar com uma tampa e deixar cozinhar por 1 hora e meia.
10. Vire em um recipiente e servir.
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