Receita de Chatasca
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de charque
- 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho
- 3 tomates sem pele
- 1 maço de tempero verde
- pimenta vermelha
- farinha de mandioca
- óleo a gosto
- 4 bananas cortadas ao meio
- óleo para fritar as bananas.
Modo de preparo
1. Deixar o charque de molho durante pelo menos 24 horas.
2. Passado esse tempo, retirar da água e cortar em pedaços.
3. Cozinhar em água até amolecer.
4. Depois que esfriar, desfie-o completamente.
5. Refogar no óleo, a cebola e o alho picado.
6. Acrescentar o charque.
7. Mexer bem.
8. Juntar os tomates, tampar a panela e deixar ferver, adicionando, de vez em quando, um pouco de água quente.
9. O charque deve ser mantido ligeiramente úmido.
10. Incorporar o tempero verde e a pimenta.
11. Acrescentar a farinha de mandioca, aos poucos, até a mistura atingir uma consistência homogênea e pastosa.
12. Verificar o sal e a pimenta.
13. Servir numa travessa, colocando em cima bananas previamente fritas em óleo.
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