Receita de Chester com farofa de avelãs ou peras e pêssegos
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Tempero:
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 2 dentes de alho amassado
- 1 suco de limão
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de vinho branco seco
Pasta p/ besuntar o chester e rechear o pêssego:
- 3 colheres (sopa) de caldo de laranja
- 1 colher sopa de curry
- 4 colheres (sopa) de avelãs ou peras moídas
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- casca ralada e suco de limão
- casca ralada de ½ laranja
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
Farofa para recheio e acompanhamento:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ quilo de farinha de mandioca crua
- 1 cebola pequena ralada
- 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho
- 1 cenoura pequena crua ralada
- 150 gramas de avelã ou nozes peras moídas
- 2 maçãs verdes picadas
- sementes de 2 maracujás azedos
- 10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente.
Modo de preparo
1. Bata o tempero no liquidificador.
2. De véspera tira o chester da embalagem, retirar os míudos que estão na parte interna deste.
3. Lavar muito bem e deixar na geladeira numa solução de água com limão.
4. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assar colocar no tempero virando várias vezes.
5. Em seguida rechear com a farofa, costurar uma as pernas e as asas, besuntar com a pasta de manteiga, colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia.
6. Aumentar a graduação do forno para forte, retirar o papel alumínio, colocar o molho que se formou sobre a ave.
7. Colocar na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã.
8. Deixar no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados.
9. Preparar a bandeja onde irá servir colocando o restante da farofa, dispor a ave no centro, as metades de pêssego em volta.
Farofa:
1. Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar amaciar, colocar a farinha e vá mexer sempre até a mesma ficar torradinha.
2. Juntar os outros ingredientes, colocar o sal e misturar bem.
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