Receita de Chester com Marron Glacê Brasileiro

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 xícara (café) de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de água
1 ave chester (aprox. 2,5 quilos)

Marrom glacê brasileiro:

1 e ½ xícara (chá) de feijão cozido e passado pelo espremedor
4 xícaras (chá) de batata-doce cozida e passada pelo espremedor
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 pedaço de canela

Modo de preparo

Chester:

1. Descongelar a Ave Chester conforme as instruções da embalagem e retirar os miúdos.
2. Colocar a Ave em uma assadeira, besuntar com a manteiga por dentro e por fora, e regar com a mistura de vinho e água.
3. Cobrir a Ave Chester com papel-alumínio e levar ao forno médio (220ºC), preaquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
4. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno para dourar por mais 30 minutos, aproximadamente.

Marron Glacê:

1. Preparar imediatamente a calda, levando ao fogo, a água, o açúcar, duas colheres (sopa) de manteiga, a canela e o molho de pimenta.
2. Deixar ferver até obter o ponto de calda.
3. Retirar do fogo e reservar.
4. Em uma panela, aquecer o restante da manteiga e acrescentar o feijão, a batata-doce, a calda reservada e o sal.
5. Misturar bem, juntar o creme de leite, as nozes picadas e retirar do fogo.
6. Servir a seguir acompanhando a Ave Chester.

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