Receita de Chester com pêra

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 4 talos de salsão cortados em três pedaços (280 gramas)
  • 1 cebola grande, cortada em quatro pedaços (170 gramas)
  • 2 cenouras cortadas em três pedaços (200 gramas)
  • 1 chester de aproximadamente 3 e ½ quilos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 litros de água

Para a pêra:

  • 6 pêras maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas no sentido do comprimento (1,4 kgramas)
  • 1 xícara de açúcar (180 gramas)
  • ¼ xícaras de suco de limão (60 ml)
  • ½ xícara de folhas de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 litro de água

Modo de preparo

1. Numa panela grande, colocar o salsão, a cenoura, a cebola, o sal, o chester e a água.
2. Tampar e levar ao fogo alto até começar a ferver.
3. Abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até o chester ficar macio.
4. Retirar do fogo, transferir o chester para uma assadeira grande e reservar (desprezar o líquido restante do cozimento ou usar para preparar sopas).


Pêra:

1. Numa panela grande, colocar todos os ingredientes.
2. Tampar e levar ao fogo alto.
3. Deixar levantar fervura e cozinhar por 20 minutos ou até a pêra ficar macia.
4. Retirar a pêra e reservar.
5. Continuar cozinhando a calda até engrossar um pouco.
6. Retirar do fogo, reservar 1 xícara da calda e desprezar o restante.
7. Preaquecer o forno a 180ºC (médio).
8. Regar o chester com a calda reservada e levar a forno preaquecido.
9. Assar por 45 minutos ou até dourar.
10. Retirar do forno, cortar o chester em fatias, transferir para uma travessa grande e distribuir a pêra ao redor.
11. Sirva a seguir.
12. Obs.
13. :.
14. Essa receita pode ser preparada com 1 dia de antecedência.
15. Cozinhar o chester e a pêra na véspera e guardar na geladeira cobertos com filme plástico ou papel-alumínio.
16. Antes de servir, assar o chester e aquecer a pêra em banho-maria.

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