Receita de Chester com Risoto de Açafrão
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 ave chester
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo de vinho branco
Risoto:
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 150 gramas de amêndoas torradas sem pele
- 1 pacote de brócolis congelado (500 g)
- 100 gramas de queijo ralado
- 200 gramas de champignons
- 2 maçãs vermelhas picadas
Modo de preparo
1. Descongelar a ave conforme as instruções da embalagem e retirar os miúdos.
2. Colocar a ave em um refratário, besuntar com a manteiga e regar com o vinho.
3. Cobrir a ave com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido à 200º C por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre.
4. Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos.
5. Reservar.
Risoto:
1. Descongelar o Brócolis conforme as instruções da embalagem e reservar.
2. Colocar em uma panela o óleo, a cebola e fritar.
3. Acrescentar o arroz, os champignons, o Brócolis e refogar.
4. Juntar o açafrão, a água, o vinho e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
5. Misturar as maçãs e o queijo ralado.
6. Retirar do fogo e transferir para um refratário.
7. Salpicar as amêndoas e decorar com fatias de maçãs cortadas com a casca e brócolis e servir acompanhando a ave.
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