Receita de Chester defumado com carambola caramelizada
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 400 gramas de chester defumado picado em cubos grandes
- 5 carambolas médias
Modo de preparo
1. Lavar as carambolas, secar com toalha de papel, cortar em fatias de 1 cm de espessura, colocar numa panela e cobrir com a metade do açúcar.
2. Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos ou até as carambolas ficarem macias e com uma calda encorpada.
3. Retirar do fogo, espalhar as fatias de carambola numa assadeira forrada com filme plástico e reservar.
4. Misturar numa outra panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água, até o açúcar dissolver.
5. Levar ao fogo e cozinhar, sem mexer, por 6 minutos ou até obter uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso; passar na calda as fatias de carambola, uma a uma e dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga.
6. Levar ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as raspas de laranja até aquecer um pouco, juntar o chester e fritar, mexendo com cuidado de vez em quando, por 5 minutos ou até dourar um pouco.
7. Retirar do fogo, distribuir o chester nos pratos e servir com as carambolas caramelizadas.
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