Receita de Chouriço à espanhola
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1,6 quilos de carne de porco magra em cubinhos
- 600 gramas de banha de porco em cubinhos
- 1 e ½ colher (sopa) de páprica
- 1 colher (sopa) de semente de coentro
- 1 colher (sopa) de alho bem picado
- 2 colheres de orégano
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de pimenta vermelha moída
- ½ colher (chá) de cominho
- ¼ colheres (chá) de cravo moído
- sal
Modo de preparo
1. Misturar em uma tigela, a carne de porco e a banha.
2. Em uma frigideira, torrar ligeiramente as sementes de coentro e moer no moedor de especiarias.
3. Temperar a carne com o coentro, o sal, a páprica, o alho, as pimentas, o cominho, o orégano, o cravo e o vinagre.
4. Amassar muito bem.
5. Passar a mistura na máquina de moer, com a peça grossa.
6. Provar o tempero, fazendo um bolinho achatado com um pouco de mistura e fritar na frigideirinha.
7. Se quiser, retificar o tempero.
8. Empregar para fazer linguiças.
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