Receita de Chucrute ao vinho branco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 700 gramas de lingüiça
- 1 quilo de lombo de porco defumado
- 2 quilos de chucrute
- 2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo vegetal
- ½ colher (chá) de alcarávia
- ½ xícara (chá) de gim seco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 12 batatinhas pequenas descascadas
- 1 dente de alho socado
- pimenta-do-reino
- 2 cravos
- sal
Modo de preparo
1. Escorrer o chucrute e espremer bem para extrair a maior parte do líquido.
2. Se não gostar de tempero muito forte, passar novamente por água corrente fria e espremer novamente.
3. Reservar.
4. Aquecer a gordura em uma frigideira grande e pesada.
5. Polvilhar as costelas de porco com sal e pimenta e fritar na gordura, dourando bem de ambos os lados.
6. Espalhar na frigideira a cebola e o alho e fritar rapidamente, mexer sempre.
7. Colocar o chucrute, em cima e em volta das costeletas.
8. Juntar o caldo e o vinho.
9. Colocar o lombo de porco defumado no centro do chucrute.
10. Juntar os cravos, o gim, a semente de alcarávia e o louro.
11. Temperar com sal e pimenta.
12. Quando levantar fervura, tampar e cozinhar por 30 minutos.
13. Adicionar as batatas, tampar novamente e deixar cozinhar por mais 15 minutos.
14. Acrescentar a linguiça, tampar e deixar por mais 15 minutos.
15. Servir bem quente.
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