Receita de Chutney de berinjela com alho
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 berinjelas cortadas em cubos
- 10 dentes de alho descascados
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara(chá) de uvas passas sem sementes
- 3 xícaras(chá) de vinagre de vinho branco
- 1 xícara(chá) de açúcar mascavo
- 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços pequenos
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Espalhar as berinjelas em uma peneira, regar com o suco de limão, polvilhar 2 colheres (sopa) de sal e deixar por 1 hora.
2. Em seguida, lavar a berinjela retirando o excesso de sal e secar com toalha de papel.
3. Reservar.
4. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva e dourar o alho.
5. Juntar a berinjela e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
6. Adicionar as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, as sementes de gergelim de vez em quando, por 2 horas, ou até obter uma pasta homogênea.
7. Retirar do fogo e deixar esfriar por 1 hora.
8. Transferir a pasta para um vidro esterelizado com tampa, com capacidade paea 2 litros e tampar.
9. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês.
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