Receita de Civet de Coelho

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Recolher o sangue do coelho numa panela e juntar vinagre, para não coagular.
2. Retirar o fígado e acrescentar ao sangue.
3. Reservar.
4. Limpar bem o coelho e cortar em pedaços.
5. Temperar com sal, a pimenta, o alho esmagado, a cebola em rodelas e o conhaque.
6. Deixar tomar gosto por cerca de 6 horas.
7. Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o bacon.
8. Refogar os pedaços do coelho e a cebola do tempero.
9. Polvilhar a farinha de trigo e mexa; juntar o vinho e o cheiro verde.
10. Tampar e cozinhar em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
11. Dourar as cebolas pequenas na manteiga restante, polvilhar o açúcar e deixar dourar.
12. Passar os pedaços de coelho para um prato refratário fundo.
13. Juntar as cebolinhas e os cogumelos.
14. Conservar aquecido.
15. Coar o molho da panela, juntar a vinha-d'alho, e voltar ao fogo.
16. Adicionar o sangue reservado e o fígado moído.
17. Provar os temperos e mexer por alguns minutos até o fígado ficar bem cozido e obter um molho grosso.
18. Despejar sobre a carne e sirva.
19. Acompanhar esse prato com macarrão na manteiga.

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