Receita de Clam chowder
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (opcional)
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de cebola picada
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de leite
- 100 gramas de banha salgada ou toucinho
- pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de batatas
- 1 quilo de moluscos
Modo de preparo
1. Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela.
2. Colocar 2 colheres (sopa) de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido.
3. Apagar o fogo e acrescentar a xícara de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido.
4. Serão necessárias 2 e ½ xícara do líquido reservado (se necessário, completar com água.
5. ) Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e ½ cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias.
6. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas.
7. Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados.
8. Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
9. Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver.
10. Mas não deixar entrar em ebulição.
11. Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso.
12. Servir bem quente com bolachas água e sal.
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