Receita de Codorna ao Vinho
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 codornas limpas (1 quilo)
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água (480 gramas)
- ½ xícara de vinho tinto seco (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande (150 gramas), bem picada
- 2 folhas de louro esfareladas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Numa panela grande, refogar em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios.
2. Tirar do fogo e reservar.
3. Amarrar os pés e as asas de cada codorna com barbante.
4. Arrumar na panela reservada e polvilhar o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta-do-reino.
5. Refogar em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos).
6. Acrescentar o vinho, abaixar o fogo, tampar e cozinhar até a codorna ficar macia, regar aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 minutos).
7. Transferir para uma travessa e servir em seguida.
8. seguida.
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